Stellt euch vor, ihr sitzt in einem märchenhaften, verwachsenen Garten voller wilder Blumen. Das Efeu rankt sich um die Bäume und die Rosen wippen friedlich in der lauen Sommerbriese.
Jetzt fehlt nur noch ein genüssliches Stückchen von dieser himmlischen Biskuitt-Erdbeer-Vanille Torte und der Tag ist perfekt.
Zutaten:
Vanillepudding
500 ml Milch
50 g Speisestärke 2 Eigelb 50 g Zucker 2 Vanilleschoten
Biskuitteig
6 Eier 200 g Zucker
150 g Mehl 100 g Speisestärke
2 TL Backpulver 2 Vanilleschoten oder 2 Tl Vanilleextrakt
Backform 22-23 cm ø, 10 cm hoch
Erdbeersahnefüllung
800 ml Schlagsahne
800 g Erdbeeren (ein paar zur Seite legen zum Verzieren)
1 Päckchen Vanillezucker
3 El Sahnesteif
1 El Speisestärke
Gelantine (sonst läuft die Erdbeerfüllung auseinander), optional 2 Tl Johannisbrotkernmehl
essbare Blüten zum dekorieren
Zubereitung:
Vanillepudding Speisestärke mit etwas Milch glattrühren. Eigelb mit dem Zucker circa 2 Minuten schaumig schlagen und die Stärke-Milchmischung unter die Eier rühren. Als nächstes die Milch erwärmen und die Milch unter fortwährendem rühren in die Eimasse geben. Gebt die Masse in einen beschichteten Topf und erwärmt sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, bis sie angedickt ist. Habt ihr die gewünschte Konsistenz erreicht, nehmt den Topf vom Herd und gebt das Vanillemark der Vanilleschoten hinzu. Biskuitteig Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Im Wasserbad Eier und Zucker bei 40 Grad Wassertemperatur schlagen. Backpulver, Mehl und Stärke mischen und unter die Ei-Zuckermasse heben. Gebt den Teig in die Springform und backt diesen für 35 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, Springform entfernen und den Kuchen in 3 gleichmäßige Scheiben schneiden. Bevor der Kuchen weiterverarbeitet wird, komplett auskühlen lassen.
Erdbeersahnefüllung Erdbeeren waschen und die grünen Strünke entfernen. Lasst jedoch einige zur Dekoration für später dran.500-600 Gramm der Erdbeeren pürieren. Vermischt die Stärke mit etwas Püree, mischt diese im Anschluss mit dem restlichen Püree und dem Zucker und lasst es sanft köcheln, bis die Stärke die Masse bindet. Anschließend die Galantine nach Anweisung zugeben und im Kühlschrank abkühlen lassen. Zucker, Sahne und Sahnesteif schlagen und kaltstellen. Ein Viertel der Sahne unter das Erdbeerpüree heben. Kuchen zusammensetzen Legt den untersten Boden in die Springform und streicht als erstes den gesamten Vanillepudding auf den Boden. Legt den zweiten Boden darauf und drückt ihn gleichmäßig fest. Streicht einen Teil der Erdbeermischung auf den zweiten Boden und legt den dritten Biskuitboden darauf und drückt ihn wieder gleichmäßig fest. Auch hier streicht ihr wieder die Erdbeermasse drauf. Nehmt nun ein Wenig von der Sahne und streicht sie mit einem Spachtel an den Seiten des Kuchens entlang bis der Naked Cake Look entsteht. Stellt den Kuchen nun mindestens 2 ½ Stunden kalt. Schneidet die Erdbeeren zur Dekorstion mal in Hälften, mal in Viertel und mal lasst ihr sie ganz. Vor dem Servieren verteilt ihr die Erdbeeren und die Blumen auf dem Kuchen.
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