Hinter diesen sommerlichen Eis-Donut Muffins steckt eine fluffige Nascherei.
Zutaten:
Muffins
150 g weiche Butter
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
250 g Weizenmehl
2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Frosting
100 g weiche Butter
100 g Puderzucker
100 g Frischkäse
pinke Lebensmittelfarbe
Dekozitronen
Fondant
gelbe Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
1. Butter, Zucker und Vanillezucker mischen und die Eier unterrühren. Zitronenabrieb und -saft zur Butter-Zuckermischung zugeben. Dann Salz, Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren.
2. Den Teig in die Muffinförmchen auf einem Muffinblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. bei 180 Grad backen.
3. Für das Frosting Butter, Puderzucker und Frischkäse mit einem Schneebesen vermischen. Falls die Konsistenz zu flüssig ist, noch mehr Frischkäse dazugeben. Zum Schluss die pinke Lebensmittelfarbe unterrphren bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
4. Wenn die Muffins abgekühlt sind, das Frosting mit einem Spritzbeutel auf die Muffins geben.
5. Fondant mit der glben Lebensmittelfarbe mischen und danach ausrollen. Als nächstes halbmonförmige Scheiben daraus formen. Nehmt einen Teil des weißen Fondants, formt Zitronenkerne daraus und drückt sie auf die Zitronenscheiben. Zum verzieren gebt ihr je eine Fondantzitronenscheibe auf das Frosting.
Nach belieben könnt ihr die Muffins noch mit Strohhalmen, Donutkeksen, Cocktailschirmchen oder anderen Dekoelementen verzieren.